商用電磁爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的廚房爐具。在電磁爐內(nèi)部,由整流電路將50HZ或60HZ的交流電壓變成直流電壓,在經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20HZ-40KHZ的高頻電壓。高速變化的電流流過磁力線圈會產(chǎn)生溫度變化的磁場。當磁場內(nèi)的磁力線通過導(dǎo)磁又導(dǎo)電的金屬鍋體底部時,鍋體內(nèi)會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流,致使鍋體本身自行高度發(fā)熱,從而加熱鍋內(nèi)的食物。

       任何使用燃氣爐、燃油爐、電爐等爐具的地方,均可選用不同種類的商用電磁爐。如:星級賓館、酒店、飯店、酒樓、明檔、大排檔、西餐廳、機關(guān)、部隊、院校、企事業(yè)單位等。
     商用電磁爐特別適合不適宜使用燃料、禁止有明火、安全級別要求較高的地方。如:高層建筑、地下建筑、火車、輪船、軍艦、飛機等。

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